白蘭地蒸餾設備在釀酒中的作用

     一般來說，白蘭地的制作過程應該包括，原料的處理、拌糟、蒸糧蒸酒、打量水、攤涼、撒曲、入窖發酵、蒸餾、勾兌、貯存等幾個大步驟。其中發酵和蒸餾是不可缺少的步驟之一，而白蘭地蒸餾設備就是白蘭地釀造過程中一個非常重要的一個設備。
      白蘭地蒸餾設備在釀酒中的作用：
      ①由于使用不同層次的糧糟蒸出的酒，醇、香、甜、回味等各有突出的特點，質量差異很大。因此需要進行勾兌，使出廠的酒，質量一致。而如果使用蒸餾設備進行白蘭地的蒸餾，則出來的酒液醇香誘人，雜質少并且直接過濾到蒸餾鍋的下半部分了。
      ②新蒸餾出來的酒只能算半成品，具辛辣和沖味，飲后感到燥而不醇和，需要使用蒸餾設備進行一段時間的蒸餾才能作為成品。這種經過蒸餾的酒，它的香氣和味道都比剛釀造出來的新酒相比會有明顯的醇厚感，而此貯存過程在白蘭地生產工藝上稱為白酒的老熟或陳釀。
      由于白蘭地的釀造過程較為繁雜，進行釀造的設備自然也多樣化。在各個環節都有特定的設備。而蒸餾設備的作用則主要是負責蒸餾的。而且蒸餾出來的酒液質量非常高，是釀酒蒸餾過程的設備之一。
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