白蘭地蒸餾設(shè)備的蒸餾原理

      一般來說，白蘭地蒸餾設(shè)備是指是指用于制酒原料的蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾的設(shè)備。在這一實(shí)際操作過程中不存在蒸煮、糖化，即生料釀造是邊發(fā)酵邊糖化，而在眾多蒸餾設(shè)備中，無論傳統(tǒng)設(shè)備還是新型設(shè)備，其原理都是一樣的。那對于蒸餾設(shè)備來說，其原理是什么呢？
      白蘭地蒸餾設(shè)備的蒸餾原理：
      在白蘭地的蒸餾過程中，對于完成這個操作的過程稱之為蒸餾。蒸餾是利用組分揮發(fā)性的不同，分離液態(tài)混合物的單元操作，而蒸餾可以分為蒸發(fā)、分離、冷卻幾個過程，習(xí)慣上統(tǒng)稱為蒸餾。

      因此，這種把液態(tài)混合物或固態(tài)發(fā)酵酒醅加熱使液體沸騰，生成的蒸氣比原來混合物含有較多的易揮發(fā)組分，剩余混合物中含有較多的難揮發(fā)組分，因而可使原來混合物的組分得到部分或完全分離。

      生成的蒸氣經(jīng)冷凝而成液體，由于蒸餾的方法較多，主要有簡單蒸餾和精餾等。而在在白酒生產(chǎn)中，將酒及其伴生的香味成分從固態(tài)發(fā)酵酒醅或液態(tài)發(fā)酵醪中分離濃縮，得到白酒所需要的含眾多微量香味成分及酒精的單元操作稱為節(jié)(或稱為蒸餾)，它屬于簡單蒸餾。
      而對于白蘭地來說，它的蒸餾分固態(tài)發(fā)酵蒸餾法、液態(tài)發(fā)酵蒸餾法及固液結(jié)合串香蒸餾法多種。那對于釀酒作坊來說，具體選擇哪種蒸餾方法，就需要根據(jù)實(shí)際情況及白蘭地蒸餾設(shè)備的具體工作狀況進(jìn)行選擇。  小編：lko