使用白蘭地蒸餾設(shè)備怎么儲(chǔ)存酒

      對(duì)于愛酒人士來說，釀好的酒總要儲(chǔ)存一段時(shí)間，味道才會(huì)比較醇厚。但是縱然是在白蘭地蒸餾設(shè)備中儲(chǔ)存酒，但是因?yàn)榫祁惖牟煌卺勗炀频牟牧仙细嵌喾N多樣，不同的材料釀造出的酒也會(huì)有不同的特質(zhì)，因此對(duì)蒸餾設(shè)備儲(chǔ)存酒也有一定的講究。
      使用白蘭地蒸餾設(shè)備怎么儲(chǔ)存酒：
      ①相比于現(xiàn)代蒸餾設(shè)備，陶壇是我國歷史悠久的貯存容器。這種容器是以高溫焙燒而成，在高倍電子掃描顯微鏡下觀察發(fā)現(xiàn)，陶壇周身存在許多氣孔，這些氣孔又存在于燒結(jié)的玻璃態(tài)中，所以既透氣又不發(fā)生滲漏現(xiàn)象，蒸餾設(shè)備同時(shí)本身又有遠(yuǎn)紅外線的存在，對(duì)原酒陳釀過程有很好的催陳作用，是一種優(yōu)良的貯存容器。
      ②在貯存過程中，酒體本身會(huì)發(fā)生一系列的變化：一是酒精分子與水分子的締合，二是酒分子之間的有序排列，三是各香味成分之間的可逆反應(yīng)。再就是低沸點(diǎn)成分一部分揮發(fā)，一部分氧化還原，酒度低時(shí)部分酯類的水解等。
      ③貯存一定的時(shí)間后，酒體達(dá)到一個(gè)新的平衡，口感才柔和順口。濃香型酒并不是貯存期越長越好、越陳越香。低度酒半年以上，高度酒一兩年以上足矣。調(diào)味酒則需要較長時(shí)間。有條件的話，基礎(chǔ)酒降度貯存，對(duì)酒質(zhì)本身是有好處的 。
      在使用白蘭地蒸餾設(shè)備儲(chǔ)存酒的時(shí)候，雖然眾多的品種對(duì)儲(chǔ)存要求都不同，但是一般來說一些酒類都是會(huì)有一個(gè)儲(chǔ)存的共同點(diǎn)的，或者儲(chǔ)存要求變化不是很大的也是大有其在的。   小編：llk