蒸酒設備接酒的操作事項

　　蒸酒設備在蒸餾的時候應該如何接酒，接酒又有哪些要求呢？這是很多人都感到疑惑的地方，今天就跟著蒸酒設備廠家小編來了解一下吧。
　　為了保證酒的質量，好的方法是“掐頭去尾留中間”，處理酒頭酒尾有兩種方式，一是將酒頭酒尾放一起蒸餾鍋內物料一起蒸餾，二是將酒頭酒尾放在一起單獨重新蒸餾，二種方法能得到60度以上的高度酒，這種酒可以做配制低度酒的酒基，也可以和50度以下的酒兌制成50度以上的高度酒。
　　接酒溫度以20-30℃為宜，因為溫度過高會散失很大一部分酒中所需要的成分，溫度太低，酒中一些有害物質如硫化氫、乙醛分離不出去，殘留在酒里面，接酒溫度可用循環水溫進行控制，循環水溫度一般控制在40℃以下。
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　　小編：ly