蒸酒設備怎么提高出酒率

      想要提高出酒率，除了要成熟掌握釀酒技術，還要看蒸酒設備的制作工藝，釀酒技術再好，若是設備的質量不過關，設備的工藝不符合科學配置，也難以提高白酒的出酒率。因此，為了提高出酒率，釀酒作坊一定要注重對設備的工藝的研發。
      蒸酒設備怎么提高出酒率：
      ①提高酒曲菌種活性：由于酒曲是釀酒重要的因素之一，好的釀酒酒曲菌種不僅產酒的口感好，香味醇厚，而且發酵能力強發酵速度快，溫度適宜范圍廣，在相同外界條件下出酒品質和出酒率均有大幅度的提升。
      ②控制發酵氧氣量：此外，在發酵過程中酵母菌不僅要產酒，也會同時產香，這時只要控制好發酵條件，就可以讓香味物質和產生的白酒達到均衡，做到白酒口感醇厚，利口不掛喉，香味雅致宜人。
      ③控制PH值和溫度：由于釀酒是個化學反應，也就是淀粉通過酵母的發酵水解，生成水，乙醇和二氧化碳。而任何的化學反應都存在一個適宜的溫度和PH值，在發酵期間保持在適宜的溫度和酸堿度，不僅可以加快白酒產生的速度，也會很大程度上提高出酒率。
      對于蒸酒設備來說，由于各種糧食出酒率的產量多少，和釀酒酵母菌種，發酵期間的PH值、溫度，以及氧氣量都有很大關系。控制好這些條件，可以釀造出質量過關的好酒，提高經濟效益。
  小編：lko