釀酒設備：白酒釀造過程中需要過濾嗎

　　釀酒設備酒釀造過程中需要過濾嗎？白酒應無色、透明、無懸浮物、無渾濁、無沉淀，但生產過程中人為或非人為因素會給白酒帶來懸浮物、沉淀或渾濁。
　　1.蒸餾操作過程
　　在蒸餾操作和酒的流動過程中，糟醅和稻殼的殘粒容易因操作不慎落入接酒容器；撒曲時曲粉飛揚；清理場地時，糟醅殘渣和灰塵也會落入接酒器。
　　2.運輸和儲存過程
　　車間生產的酒運輸至酒倉過程中，路面有灰塵；酒管道不干凈；盛酒設備不干凈；酒庫灰塵殘留或酒庫衛生不良的原因。
　　3.水質
　　隨著酒精含量的降低，加漿用水量增加。有時水中的金屬鹽過高，硬度很高。其中，碳酸鈣、碳酸鎂、氧化鈣和氧化鎂是天然水中硬度的主要成分。當硬水加入葡萄酒中時，它會隨著葡萄酒中的酸發揮作用，鹽會逐漸沉淀，從而引起混濁和沉淀。
　　4.葡萄酒中的脂肪酸乙酯和醇

　　大多數蒸餾酒的酒精含量超過65%(體積)，一般不會產生混濁。但是在釀酒設備中會發現低于-10的絮狀物。當低度白酒的酒精度低于40% vol時，由于溶解度的變化，白酒中的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯以及一些醇會發生沉淀，導致白酒渾濁。

　　白酒(尤其是低度白酒)只有經過需要釀酒設備過濾后才能裝瓶交付，還需要注意的是，防止管道泄漏；確保酒是清澈的，然后將酒放入酒罐；要隨時觀察過濾情況，避免因過濾介質原因造成不滿意的結果，發現問題及時更換。
小編：Lynn