釀酒設備：果酒類型的決定原因

　　人們經常用“干果”這個詞來形容干果飲料。但是對于果酒的初學者來說，似乎掌握不了什么是干果，釀酒設備廠家說有的人甚至馬上把它當成果酒的名字。這是客觀事實嗎？“干果”到底是什么意思？
　　果酒本身是一種液體，里面有一定的水分，所以果酒不應該是濕的對嗎？為什么叫干果？釀酒設備廠家表示，大部分初學者可能會有這個疑問。也就是說，干果酒里的“干”字很難理解，那么這樣的字怎么形容呢？
　　其實世界上的果酒，“干”和“甜”是相對應的，但由于人們的口味更容易識別甜的東西，一般很難掌握什么是干果酒。人們通常所說的干果是干果酒的總稱，是指殘糖含量低，沒有甜味或幾乎沒有甜味的果酒。釀酒設備制造商表示，這并不意味著所有的葡萄酒都是干的，有些葡萄酒是甜的。

　　酵母在酒精生產的整個過程中將糖轉化為酒精和二氧化碳。因此，調酒師可以根據酒精生產的全過程來判斷果酒中的殘糖，從而判斷果酒是否干燥。換句話說，如果我們想釀造干果酒，我們只需要讓制造酒精的整個過程正常進行，這樣糖就會基本轉化為酒精。

　　因此，釀酒設備制造的果酒幾乎沒有甜味；如果調酒師想要甜的或者半甜的果酒，他只需要減少發酵時間，讓一定量的糖殘留在酒中。因此，發酵罐生產的果酒中的殘糖成分是直接影響果酒口感干爽或甘甜的主要因素，而干果酒中的殘糖含量較低，一般不清甜。
小編：Lynn