白蘭地蒸餾設備的蒸餾工藝

     為了提升所蒸餾出來的酒液的純凈度，有的酒廠會進行多次蒸餾，也有的酒廠會在蒸餾設備上加裝凈化設備來濾除酒液中的雜質，那對于白蘭地蒸餾設備來說，白蘭地在出廠前有哪些蒸餾工藝呢？
      白蘭地蒸餾設備的蒸餾工藝：
      ①一蒸：將澄清的葡萄皮渣原酒，放入容量為8L的蒸餾壺中（只能加到壺高的2/3處），一直加熱蒸至蒸汽中含很少的酒精為止，約需1.5小時或更長時間，餾出液（即粗餾原白蘭地）酒度為24-32度。
　　②二蒸：把壺放空，把里面的殘液倒掉，把一蒸后的酒液掉入壺中繼續蒸餾，蒸酒的過程中要把頭酒和尾酒去掉（1%-2%的酒頭或部分酒尾），放入別的容器，等下次蒸酒一蒸時加入壺里一起蒸。二蒸時間比一蒸要短許多，餾出液的平均酒度為58-60度，即為原白蘭地。
　　③過濾：將白蘭地原酒加入純凈水勾兌調配成42度，加入適量烘焙過的天然橡木片浸泡，一兩個月后把里面的橡木片過濾掉，這時，白蘭地已經呈金黃色了。然后對白蘭地進行人工或自然熟化后，即可飲用，不過白蘭地是陳釀型的酒，放的時間越長味道越醇厚。
      一般來說，用澄清后的葡萄皮渣配合白蘭地蒸餾設備進行蒸餾，一蒸出來的酒都是很清澈的了，再通過二蒸去頭去尾后提純后的白蘭地原酒，品質是比較受大家認可的，也是普遍的做法。  
  小編：loi