蒸酒設備釀造威士忌的方法

       威士忌是一種以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料，經發酵、蒸餾后放入證據設備中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料，屬于蒸餾酒類。那它的制作方法主要由哪些呢？
      蒸酒設備釀造威士忌的方法：
      ①制麥芽：大麥經精選機去除雜物，再通過選粒機分選，進入浸麥槽浸泡，使大麥水分達42--45%。采用地板式發芽法，發芽室溫為12--15攝氏度,麥芽品溫為15--20攝氏度。在發芽過程中對大麥進行有規則的翻動，在去除麥根后，作為威士忌原料麥芽。
      ②糖化：大麥芽或經泥炭熏過的大麥芽，用粉碎機粉碎成碎片，加入57--63攝氏度熱水混勻。再傾入糖化鍋中糖化后濾出一次麥汁后，加入熱水，使品溫為66--68攝氏度，進行二次糖化，濾得二次麥汁。
      ③發酵：將麥汁經冷卻器冷卻至20--21攝氏度，送入發酵桶，加入8--10%的酵母培養液。通入無菌空氣5--10分鐘后進行發酵。發酵期間，應用冷卻管控制發酵品溫，使高溫度不超過32攝氏度。發酵時間為64--80小時。
      ④陳釀：一般來說，新蒸出來的酒是無色的，口味也較粗糙，按英國酒法對“英國純潔酒精”的規定，至少要貯存3年，一般為4--6年，甚至有10年以上的。 威士忌的貯存期，取決于原酒的成分，通常，硬谷類威士忌比純麥芽威士忌口味輕，所以成熟期較短。
      在儲存威士忌的時候，銷售商更樂意用裝過葡萄酒的蒸酒設備裝威士忌，使威士忌得到一定的甜味，并豐富了威士忌柔和諧調的風格，也強化了威士忌的熟度。 伊果士潮濕、新鮮的空氣，濕度變化較小的氣候，對威士忌的陳釀很有利。
 小編：lkoi