釀酒設備釀造小麥酒的必要步驟

      由于在使用釀酒設備做酒釀類，或者需要發酵的食品時，發酵環境很重要，主要就是溫度，濕度，雜菌影響。那么在使用設備釀造小麥酒時，需要遵循哪些步驟呢？
      釀酒設備釀造小麥酒的必要步驟：
      ①準備好原料：應提前將小麥、酒曲、水，將原料進行處理，比如麥子提前用水浸泡，直至麥粒吸飽水鼓起來。也可以加水后放冰箱冷藏24小時。
      ②清洗：將小麥搓洗一下，防止有的麥粒脫皮不完全。然后瀝干水分。同時可以在蒸鍋加水，麥子放盤子里，或墊蒸籠布，水開后小火蒸三十分鐘；
      ③攤涼：取出小麥攤開，讓它散熱，達到正常溫度。蒸麥子的水可以趁熱用來燙一下容器，選用玻璃或不銹鋼的更好。再準備一把勺子，也燙一下，去除雜菌。
      ④攪拌：待到麥粒降溫，盤子底部摸著不燙手時，倒入容器拌勻。注意一定不能燙手，否則酵母菌就被燙死，而且表面應壓平整，中間挖孔，蒙保鮮膜密封。如果用玻璃容器就不用挖孔，可以直接觀察到。
      此外，還應該注意酒的的保存發酵，在使用釀酒設備進行發酵時，應該放溫暖處發酵，根據溫度不同，一般36至48小時左右發酵成熟。冬天包毛巾或毯子保暖，并適當延長發酵時間。
  小編：llk