白蘭地蒸餾設備的概況

　　白蘭地蒸餾設備蒸餾的白蘭地可分為葡萄白蘭地和水果白蘭地。葡萄白蘭地數量非常多，通常直接稱為白蘭地。由葡萄以外的水果制成的白蘭地以水果命名，如卡爾瓦多斯和櫻桃白蘭地。葡萄經過發酵和蒸餾，得到無色、透明和酒精濃度高的原白蘭地。當初的白蘭地需要在橡木桶中儲存和混合很長時間才能成為純正的白蘭地。白蘭地的特點是色澤金黃透明，香氣宜人，口感柔和和諧。詳細說明葡萄白蘭地的釀造方法。
　　白蘭地中的芳香物質主要是通過蒸餾從白蘭地蒸餾設備獲得的。白蘭地是一種蒸餾酒，但它不同于酒精。它不像蒸餾酒精那樣要求高純度，而是要求蒸餾后的原白蘭地含有60%~70%(體積比)的酒精，并保持適量的揮發性物質，從而為白蘭地的香氣奠定物質基礎。
　　白蘭地生產中目前常用的白蘭地蒸餾設備是夏朗特式蒸餾罐(也稱罐式蒸餾罐)、帶分配器的蒸餾罐和塔式蒸餾罐。夏朗特式蒸餾器需要兩次蒸餾，一次蒸餾白蘭地原酒得到粗蒸餾白蘭地，然后重復蒸餾粗蒸餾白蘭地，掐掉酒的頭尾，取中間餾出物，即委員白蘭地，無色透明，酒精濃度高。原白蘭地可以通過在帶有分流板和塔式蒸餾罐的蒸餾罐中進行一次蒸餾而獲得。另外，塔式蒸餾罐可以使生產連續化，提高生產效率。從白蘭地蒸餾設備蒸餾的白蘭地需要在橡木桶中自然陳釀多年。目的是改善產品的顏色、香味和味道，使其成熟。在儲存過程中，橡木桶中的單寧、色素和其他物質會溶解到酒中，使葡萄酒的顏色逐漸變成金黃色。
　　儲存容器的管理和儲存條件對白蘭地的自然陳釀有很大影響。儲存期取決于白蘭地蒸餾設備蒸餾白蘭地的名稱和質量。貯存時間越長，白蘭地的質量越好，可持續50年之久，但一般來說，貯存4 ~ 5年后，可以獲得漂亮的品質特征。