天津古法天鍋釀酒設(shè)備

　　天鍋是中國古代的釀酒設(shè)備，歷史悠久，起源于遼金時(shí)期。大國工匠，匠心筑夢(mèng)。一代代的釀酒匠人們對(duì)古法天鍋這項(xiàng)古老技藝的篤定堅(jiān)持與匠心傳承。

　　蒸酒甑桶由三大部件組成。下面燒水的鍋叫地鍋，中間木制裝料部分叫甑，上面加冷水凝酒的鍋叫天鍋。

　　古法天鍋蒸餾釀酒，緩火蒸餾雜味易揮發(fā)，糧耗高，產(chǎn)量小，酒體純凈、豐滿、諸味協(xié)調(diào)。純手工釀造，追尋白酒的味道：

1.入口豐滿、醇厚、圓潤；

2.落喉干凈無雜味，不刺喉、不掛喉、一線回腸；

3.咽下回甘好、嗝香悠長。

　　古法天鍋蒸餾釀酒，沒有經(jīng)過進(jìn)一步的冷凝，而是酒蒸汽反復(fù)被蒸餾，出酒溫度高達(dá)50°以上，古法天鍋蒸餾溫度更高，酒精揮發(fā)更多。另一方面，古法天鍋蒸餾的出酒率更低。同樣多的酒糟，古法天鍋的出酒率僅為普通傳統(tǒng)蒸餾工藝出酒率的60%。

　　古法天鍋蒸餾的浪費(fèi)大。既然浪費(fèi)如此之大，為什么還會(huì)堅(jiān)持這種古法蒸餾釀酒？

　　古法天鍋蒸餾釀酒通過將酒反復(fù)汽化，一些對(duì)人體有害的乙醛等易揮發(fā)物質(zhì)就被夾帶走，去除酒中的不良之物，使酒更易變陳，酒體更純，酒度也更高。因此，用這種原始的方法釀制的酒，雖然出酒率不高，但即使是鮮酒，也是口感好的。

古法天鍋：正在消失的手工藝

古法天鍋蒸餾技藝是國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

“古法天鍋”純手工、既能保持原漿風(fēng)味，又能縮短酒的貯存時(shí)間的古甑功能引用不多了，這是因?yàn)樗鼏萎a(chǎn)太低，不能規(guī)模上市的緣故。據(jù)說古法天鍋能保持酒中香與味平衡的能力，把中國酒的風(fēng)韻提高到一個(gè)更佳的程度，而“天鍋”在上個(gè)世紀(jì)五十年代便已下線，再難覓其蹤影了

型號(hào)：TG60、100、300、500、800、100、1000等，大小可以客戶要求生產(chǎn)