云南古法天鍋釀酒設備

　　天鍋是中國古代的釀酒設備，歷史悠久，起源于遼金時期。大國工匠，匠心筑夢。一代代的釀酒匠人們對古法天鍋這項古老技藝的篤定堅持與匠心傳承。

　　蒸酒甑桶由三大部件組成。下面燒水的鍋叫地鍋，中間木制裝料部分叫甑，上面加冷水凝酒的鍋叫天鍋。

　　古法天鍋蒸餾釀酒，緩火蒸餾雜味易揮發，糧耗高，產量小，酒體純凈、豐滿、諸味協調。純手工釀造，追尋白酒的味道：

1.入口豐滿、醇厚、圓潤；

2.落喉干凈無雜味，不刺喉、不掛喉、一線回腸；

3.咽下回甘好、嗝香悠長。

　　古法天鍋蒸餾釀酒，沒有經過進一步的冷凝，而是酒蒸汽反復被蒸餾，出酒溫度高達50°以上，古法天鍋蒸餾溫度更高，酒精揮發更多。另一方面，古法天鍋蒸餾的出酒率更低。同樣多的酒糟，古法天鍋的出酒率僅為普通傳統蒸餾工藝出酒率的60%。

　　古法天鍋蒸餾的浪費大。既然浪費如此之大，為什么還會堅持這種古法蒸餾釀酒？

　　古法天鍋蒸餾釀酒通過將酒反復汽化，一些對人體有害的乙醛等易揮發物質就被夾帶走，去除酒中的不良之物，使酒更易變陳，酒體更純，酒度也更高。因此，用這種原始的方法釀制的酒，雖然出酒率不高，但即使是鮮酒，也是口感好的。

古法天鍋：正在消失的手工藝

古法天鍋蒸餾技藝是國家非物質文化遺產

“古法天鍋”純手工、既能保持原漿風味，又能縮短酒的貯存時間的古甑功能引用不多了，這是因為它單產太低，不能規模上市的緣故。據說古法天鍋能保持酒中香與味平衡的能力，把中國酒的風韻提高到一個更佳的程度，而“天鍋”在上個世紀五十年代便已下線，再難覓其蹤影了

型號：TG60、100、300、500、800、100、1000等，大小可以客戶要求生產